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外洋餐桌上的摄生食材外洋吃这些摄生,养生的食物

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发表于 2019-6-11 22:20:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
  神仙掌、柠檬草、洋蓟、藏红花、迷迭香……这些动物在外洋被视为“摄生妙手”。它们事实有什么奇异魅力,老外又是怎样吃的?本期,就请驻外记者带咱们看一看。
  在墨西哥人的食谱中,3种食品不克不及贫乏:辣椒、玉米和神仙掌。比起前两种,神仙掌彷佛更有一份奇特的意思。被称为“戈壁豪杰花”的神仙掌在墨西哥漫衍的品种最多,因而,墨西哥又被称为“神仙掌王国”。值得一提的是,相关墨西哥的建国传说以及国旗和国徽中,神仙掌都是不成或缺的元素。
  在墨西哥,不管在超市餐厅仍是苍生家的厨房,都能找到神仙掌的身影。神仙掌吃之前需削去外表的细刺、去掉硬边,再切成片状放在水里煮,目标是去掉神仙掌自身的酸涩滋味。处置事后的神仙掌尽管不再碧绿可儿,但变得细嫩柔嫩。接下来的神仙掌就可根据小我爱好凉拌、烤制、煎炒。不外墨西哥最常见的食用方式是将神仙掌共同本地的特色小吃塔科饼一路吃。简略来说,就是用玉米粉制造的薄饼,卷着切碎的牛排或其他肉类和神仙掌条,蘸着辣椒酱一路食用。除了新颖的神仙掌,墨西哥人还喜好制造神仙掌酒、神仙掌果果酱等食物。在墨西哥,有跨越300种食物必要用神仙掌做原料。
  在墨西哥人看来,神仙掌不只吃起来适口,还拥有多种食疗感化。好比,此中富含的炊事纤维和动物胶,有助节制血糖,很是适合糖尿病患者食用;此中的多种活性物质对胃黏膜起到很好的庇护感化,有助维护肠道菌群均衡,防止便秘。近年来,墨西哥曾经将神仙掌浓缩加工成药片或胶囊,向日本等国出口。因而,有人说,神仙掌是天主送给墨西哥人的一份礼品。 ▲
  实在,藏红花是耳食之言的叫法,准确的名称该当叫“番红花”或“西红花”。当初,番红花由地中海沿岸经印度传入西藏,再经由西藏传入中国内地,人们误认为这种由西藏运往内地的番红花是西藏所产的,于是称之为“藏红花”。值得申明的是,藏红花不单与西藏没相关系,也与中药里的“红花”没相关系,“红花”也每每被称为“藏红花”,但两者是判然不同的观点。
  伊朗是世界藏红花的出产大国。据伊朗官方统计,伊朗藏红花产量占世界总产量的95%摆布。《生命时报》记者在伊朗采访时发觉,大型超市、社区便当店以及路边摊店等,都不乏藏红花的踪迹, 有的以至还写上了中文。炮制好的藏红花成品是丝状赤色干花,次要在烹饪食物时添加色泽和香味。记者发觉,伊朗人糊口中离不开藏红花, 他们每每用藏红花烹制各类食品,还经常喝一种由藏红花、玫瑰花一路泡制的茶。
  在伊朗,藏红花另有不少别称,好比“花中黄金”“康健之花”等。在本地人看来,藏红花有良多食疗功能:第一,能够提亮人的肤色,有助美容养颜;第二,能活血化瘀,庇护心脏;第三,有养血功能,可改善月经不调;第四,能够改善视网膜的血液轮回,对原发性青光眼,有降眼压的功能。▲

  洋蓟原产地是地中海沿岸,2000多年前的罗马人发觉并种植了它,厥后被探险家们带到了西班牙,现在已是西班牙菜中常见的食材。已经传播,西方上流社会通过察看一个女人懂不懂得吃洋蓟,吃得文雅与否来果断其能否为抱负的儿媳妇,以至另有种说法,吃洋蓟就能打入欧洲上流社会。故事的真伪现在难以查证,但也侧面佐证了洋蓟对西班牙人的糊口影响之深挚。
  在西班牙,洋蓟被誉为“蔬菜之王”, 洋蓟的形状似莲花,养分丰硕,除了正常蔬菜中含有的维生素、矿物质和炊事纤维等养分素,洋蓟还含有洋蓟酸,这种物质可以或许提高肝脏的活力。在西班牙人看来,吃洋蓟能够推进解除肝脏中的毒素,所以洋蓟是本地消费量很大的高等蔬菜。
  西班牙生产绿色的洋蓟,大的有椰子那么大,小的也有握紧的拳头般巨细。洋蓟尽管长得像莲花,可是外边的花瓣很硬。一个洋蓟,可食用部门不跨越1/10,仅是整个叶片底部软嫩的部门和核心的花托。西班牙人喜好将整个洋蓟间接蒸熟,滤过水后,一片一片地剥掉叶片,蘸着蘸料吃。越剥到核心叶片越嫩,可食用的部门也越多,直至达到两头会有几层很薄的紫赤色叶片。这些叶片是没来得及开放的花瓣,能够吃但会有轻轻的涩味。继续剥开后就会发觉一团毛毛的絮状物,这些是不成食用的部门。▲
  常吃泰餐的人发觉,良多泰国菜有一种辛烈、清爽的柠檬香气,那就是柠檬草的滋味。柠檬草深受泰国公众喜爱,是保守饮食的必备食材。
  柠檬草是一种发展在热带、亚热带地域的野生草木。值得一提的是,除了名字相像,柠檬草和柠檬毫无关系。柠檬草分发着动人肺腑的柠檬幽香,若是间接作为食品,其滋味辛辣,品味时有清冷的麻舌感。在泰餐中,柠檬草更多是以配料、调料的情势呈现。东南亚人食鱼食肉喜好烤或炸,这时柠檬草就派上用场了。用柠檬草裹着肉块,放在火上烧灼,或者在烤熟的肉上涂抹柠檬草油,奇特的幽香很是适合去除鱼肉的腥味,咬到嘴里满口生香,还能加强食欲。而在很多重油重盐的泰式暖锅中,滋味清新的柠檬草也是必不成少的去腥去油配料。
  在泰国人看来,柠檬草不只甘旨,其食疗价值也很高,比若有助削减痤疮、健胃利尿、推进消化、提神醒脑。▲
  在英国的超市,总能看到一处“卖草”(各类香料作物)的专区,最受本地人青睐的就是迷迭香。除了新颖的迷迭香,英国超市里另有研磨好的瓶装产物供大师取舍。迷迭香作为配料利用的是它新颖细嫩的枝叶,而迷迭香粉末凡是是在菜肴烹饪好后,增添少量以提味增鲜。
  英国古谚说道:哪儿飘入迷迭香味,哪儿的主妇就当家。在英国人眼中,一个及格的家庭主妇该当是善用迷迭香烹饪的。迷迭香和中国人常用的花椒、八角一样,能去除食品的不良气息,让它们开释出鲜美的滋味。
  有人说,英国人的一日三餐中,城市有迷迭香的具有,如许说一点也不浮夸。早餐,英国人吃面包时会配上迷迭香。在英式午餐和晚餐中,迷迭香烤土豆每每呈现。除此之外,烤羊肉、烤牛排时,英国人也会把迷迭香当成最佳同伴。不少英国人还会拿迷迭香沏茶。非论是新颖叶片仍是干燥的,都能够用来泡成迷迭香茶。
  自古以来,迷迭香就被英国人当成提神醒脑的良药。当代钻研也证明,迷迭香的奇特气息能够加强回忆力,提高留意力,此中的活性身分鼠尾草酸能庇护脑部不受毒素或自在基粉碎,从而有助防止中风和老痴。
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